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Nel cambiamento, il tempo.

Tra cose immutevoli e altre volubili c'è il lento mutamento, un percorso che ogni vino nobile intraprende con l'ausilio del tempo. Lo stesso tempo che l'impegno dell'uomo non può accorciare. La pazienza renderà maturi i segni del cambiamento, ma prima di allora, onore al tempo.